腊肉作为日常经常食用的一种食物,需要通过适当的气候才能够制作的。一般腌制的之间会选择寒冷的冬天,因为这样食物的保存时间可以比较长。腊肉能够让我们享受到腊肉的嚼劲,而且搭配一些青葱的豆角能够很好的补充蛋白质和纤维素等营养,具有北方特色的美食。
作为一种腊味的腌制,一定要注意腌制的时间,因为腌制的盐分和时间过长很容易引起亚硝酸盐的成分增高,所以在饮食一定要注意不能够食用太多腌制类的食品。腌制腊肉一般选择五花肉。
主料: 猪肋条肉(五花肉) 5000克
调料: 盐 100克 老抽 200克 白砂糖 20克 白酒 150克 味精 5克 各适量
自制腊肉的做法:
1. 五花肉改成长40 厘米、宽3.5 厘米的长条形;
2. 切好的肉块放一盘中,用以上调料(硝15克、盐、老抽、白糖、汾酒、味精)拌匀;
3. 拌匀的肉腌七天后取出;
4. 腌好的肉在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂于竹竿上,放置阳光下通风处,干后盛盆装起,放在干燥处;
5. 食用时清洗尘土,用旺火蒸约25 分钟取出,斜刀切成片即可。
经过本文我们了解了关于腊肉的一些做法,作为北方特色的一种腊味制作。我们首先要选择适当的天气,因为潮湿的气候不宜制作腊肉。一般我们会选择五花肉来制作腊肉,腊肉能够最大程度的保证我们身体所需要的蛋白质没有被破坏。
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