研究人员指出,西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源,其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也不会起到抗癌作用。研究发现,跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更抗癌。
对此,山东营养学会理事、济南营养学会副理事长、济南大学营养学副教授綦翠华告诉记者,蒸确实能保留更多的营养和抗癌物质,西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。綦翠华还建议烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有很多花簇,花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。
建议将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。此外,还有研究发现,西兰花和番茄一起吃,防癌效果会更强。
-
以菌丝体在种子、土壤或有机肥中的病残体上或十字花科蔬菜种株上越冬。菌丝体在土中可存活2~3年,在种子内可存活3年。翌年气温20℃产生分生孢子,在田间主要靠雨水或昆虫传播..
2023-09-15 02:02:18
阅读全文>>
-
可别小看西兰花哟!这朵来自美国的洋气蔬菜,能够完败花菜,成为餐厅的宠儿也是有理有据的。事实上,西兰花不但品种稀有,长相清秀,身形玲珑。最重要的是因为其具有丰富的营养价值,适..
2023-09-15 02:02:12
阅读全文>>
-
发病条件
以菌丝体或厚垣孢子或分生孢子在土壤或种子上越冬,带菌的肥料、种子和病土成为翌年主要初侵染源,病部上产出分生孢子进行再侵染,借 雨水溅射传播蔓延。植地连作或低..
2023-09-15 02:02:11
阅读全文>>
-
中医认为,香菜辟一切不正之气,有温中健胃的作用。寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。
香菜
但是,容易患感冒的人,却应该避免食用香菜。因..
2023-09-15 02:02:10
阅读全文>>
-
香菜菌核病的病状和防治方法
发病原因
原因是菌核在土壤中可长期存在,温室的周年生产,给病菌的繁殖提供了有利条件,所以菌核病在香菜整个生长期均可发病。
病状危害
侵染茎基..
2023-09-15 02:02:02
阅读全文>>